Sinds ik klein ben is deze soep mijn favoriete soep en tot nu toe heet deze soep altijd oma soep. Ik moest daarom even goed nadenken wat de titel werd van dit recept, maar ik blijf deze soep het gewoon oma soep noemen! Het is een recept van de moeder van mijn moeder, oma van den Berg :)
Een supersnelle & heerlijke courgette soep. Omdat ik deze soep zelf altijd heerlijk als kind vond raad ik deze soep speciaal aan voor kinderen!
Oma soep (courgettesoep)
30 minuten – 4 personen
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 bouillonblokjes
- 2 grote courgettes
- 1 blik gepelde tomaten
- olijfolie
- peper & zout
- eventueel gehaktballetjes, room en/of peterselie
Bereidingswijze
1. Snipper de ui. Giet een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui.
2. Voeg na 5 minuten de blik gepelde tomaten erbij en snipper de bouillonblokjes (smaak naar keuze) eroverheen.
3. Voeg vervolgens 2 blikken water in de pan.
4. Snijd de courgettes in plakjes en gooi het in de pan erbij.
5. Laat de soep 20 minuten koken.
6. Pureer de soep met een staafmixer en breng het op smaak met peper & zout.
7. Doe er eventueel nog gehaktballetjes bij en laat de soep nog zachtjes 10 minuten koken.
Gehaktballetjes kan je makkelijk zelf maken van 200 gram rundergehakt. Meng dit met een beetje parneermeel, peper en zout. Draai er kleine balletjes van en doe ze in de soep.
8. Maak de soep af met een scheutje room en/of peterselie.
