Zeef 300 gram bloem met 3 theelepels bakpoeder in een kom.
Voeg 175 gram boter, 150 gram bruine basterd suiker, 10 gram speculaaskruiden en 1/2 theelepel zout toe.
Kneed dit tot een samenhangend deeg. Voeg eventueel een beetje melk toe.
Verpak het deeg in plasticfolie en laat het 2 uur in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 175 gram.
Rol het deeg uit in een langwerpige lap van 3/4 cm dikte.
Neem 2/3e van het deeg die groot genoeg is om de bodem en zijkanten van de vorm mee te bekleden.
Meng het amandelspijs met 1 ei met een mixer tot een gladde massa.
Verdeel de amandelspijs over het deeg in de vorm.
Leg de rest van het deeg netjes er overheen.
Bestrijk de bovenkant van het gevulde speculaas met losgeklopt ei en versier met amandelen of amandelschaafsels.
Bak de speculaas in de oven op 175 gram in ongeveer 40 minuten.
Opdieningen 0
