Zoek je een oplossing voor al die wortels die je nu in huis hebt voor Sinterklaas en zijn Pieten? Maak deze lekkere, snelle en gezonde wortelsoep. Deze soep smaakt ook heerlijk voor je kindje(s).
Deze wortelsoep kan natuurlijk ook altijd, maar ik koop eigenlijk veelste weinig wortels. Meestal alleen dus tijdens de Sinterklaas periode voor in de schoentjes. Gewoon vind ik ze niet zo lekker en kook ik er veelste weinig mee. Maar in deze soep smaken de wortels wel heerlijk, dus als ik ze op de markt zie neem ik ze gewoon nog een keertje mee voor dit lekkere soepje.
Wortelsoep
25 minuten – 3-4 personen
Ingrediënten
- 4 grote wortels
- 1 paprika
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 liter water
- 2 groentebouillonblokjes
- snufje peper
- gehaktballetjes (optioneel)
Bereidingswijze
1. Snijd de wortel in stukjes net zoals de paprika.
2. Snipper het uitje en snijd de knoflook fijn. Giet een scheutje olie in een pan en fruit de ui met de knoflook aan.
3. Voeg vervolgens de paprika toe en bak deze 2-3 minuten mee.
4. Vervolgens kan je de rest van de ingrediënten toevoegen.
5. Breng de soep aan de kook en laat dit ongeveer 15 minuten pruttelen. Vervolgens pureer je de soep met een staafmixer.
6. Zet de soep terug op het vuur en voeg eventueel gehaktballetjes toe. Even laten opwarmen, met gehaktballetjes natuurlijk iets langer, en klaar is je soep!
